河蚌炖汤的家常做法？河蚌炖汤的家常做法大全-悦刻正品智库

河蚌炖汤的家常做法？河蚌炖汤的家常做法大全

发布时间：2025-06-11 03:07:05 来源：悦刻正品智库作者：悦刻正品优购

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本文目录

主料：河蚌250克,冬瓜250克，香菜50克

调料：猪油（炼制）50克,做法料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克

做法：

1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；

2.再将其边上硬肉拍松，河蚌放在碗内，炖汤的家大全加姜汁腌渍；

3.冬瓜去皮，法河瓤后洗净，切成片；香菜洗净切末。

4.将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；

5.加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；

6.撒上葱，香菜，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

准备工作：

1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

做法步骤：

1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

2 、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

1．胡萝卜洗净，切3厘米见方的块；河蚌肉用清水漂去泥后，洗净，切片；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，放入花生油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入清汤、河蚌肉、胡萝卜、绍酒、精盐、白糖、酱油，用武火烧沸，再用文火煲10分钟，调入味精、湿生粉即成。

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